經(jīng)營冒菜加盟店，菜品定價直接影響利潤和顧客流量，要想定好價，得綜合考慮這些因素。
先看成本，這是定價基礎。食材采購成本得算清，像牛肉、毛肚價格高，蔬菜相對便宜，采購渠道不同價格也有差異。
制作成本也不能忘，包括調(diào)料、燃氣費，還有人工成本。比如雇一個廚師月工資 5000 元，平均到每天出的冒菜里，每份就要分攤一定費用。把這些成本加起來，再加上期望利潤，就是菜品基礎定價。
市場因素也關鍵?？纯粗苓?a href="http://m.gujiancloud.com/">冒菜店定價，要是別家葷菜2元/兩，你定3元/兩，顧客可能就跑了。
要是你店鋪在商業(yè)街，人流量大、租金高，定價可以適當高些；要是在社區(qū)，主打?qū)嵒荩瑑r格就得親民。像白螺灣螺螄粉，定位大眾消費，菜品定價貼合市場普遍水平，吸引了不少顧客。
還得考慮顧客心理。很多人有求惠心理，定價時可以用尾數(shù)定價法，比如一份冒菜19.9元，比 20 元看著便宜不少。也可以設置引流菜品，像把土豆、豆芽這類常見蔬菜低價出售，吸引顧客進店，他們進店后往往還會選其他菜品，帶動整體消費。
冒菜加盟店菜品定價，要平衡好成本、市場和顧客心理，多琢磨多調(diào)整，才能找到最適合的價格，讓生意紅紅火火。
